Куриное филе по-корейски

Опубликовано 2018-02-16 от Вкусноед в Блюда из мяса, Вторые блюда, Закуски

Kyrinoe file po-koreyski fs
Куриное филе по-корейски — это удивительная комбинация нежности, сочности и легкости. Если вы поклонник жанра «KFC» , тогда куриное филе по-корейски — это то, что вам следует обязательно попробовать.В данном рецепте настоятельно рекомендуется использовать мясо с куриных бедрышек.

Ингредиенты

Куриное филе — 700 гр.
половина луковицы
чеснок — 4 зубчика
соль — 1 ч. л.
молотый чёрный перец — 1/2 ч. л.

Ингредиенты для кляра

Самовосходящая мука — 1/2 стакана ( или 1/2 стакана обычной муки + 3/4 ч. л. разрыхлителя + 1/4 ч. л. соли)
кукурузный крахмал — 3/4 стакана
соль — 1/4 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
молотый чёрный перец — 1/2 ч. л.
стакан ледяной воды

Способ приготовления

Мясо куриных бёрдышек отделите от костей и порежьте на небольшие кусочки.
Сложите филе в отдельную ёмкость и добавьте соль, чёрный перец, мелко порубленный чеснок(4 зубчика) и половину луковицы ( предварительно пропустив её через мелкую тёрку), перемешайте все эти компоненты.
Накройте плёнкой и поставьте мясо для маринования в холодильнике,минимум на 4-5 часов, как вариант мясо можно оставить на ночь.
После того как мясо пройдёт этап маринования, приступаем к приготовлению кляра. Достаньте большую ёмкость и насыпьте в неё: муку, кукурузный крахмал, соль, немного сахара и молотый чёрный перец.
Тщательно перемешайте все компоненты с помощью венчика и дополните кляр главным компонентом — ледяной водой, добавлять воду следует небольшими порциями,без преувеличения.
Регулируя количество воды, доведите состояние кляра до консистенции жидкой сметаны.
Разогрейте масло во фритюрнице до 170°C. Если фритюрницы на данный момент нет под рукой и её заменяет кастрюля, тогда вам понадобится кулинарный термометр.
Закладывайте готовое филе в кляр небольшими группами. Затем опускайте их в кипящее масло на 4 минуты.
После того как вы обжарите все кусочки, поднимите температуру масла до 190°C и обжарьте их ещё раз по 3-4 минуты до золотистого цвета.
Полейте любым доступным соусом и украсьте зелёным луком.